кнельная масса

кнельная масса
Измельченная, протертая и взбитая мякоть мяса, птицы или рыбы с добавлением других продуктов согласно рецептуре.
[ГОСТ 30602-97]

Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Кнельная масса — 76. кнельная масса: Измельченная, протертая и взбитая мякоть мяса, птицы или рыбы с добавлением других продуктов согласно рецептуре... Источник: ГОСТ Р 50647 2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Термины… … Официальная терминология
кнельный — ая, ое. quenelle f. Отн. к кнели. Кнельная масса используется для приготовления нежных и рыхлых изделий из рыбы .. кнельную массу используют и для приготовления холодных блюд (буше). Ковалев 1983 37 38 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Интригующее название, не правда ли? — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Словари и энциклопедии на Академике